鲜嫩蒜苗别有风味
08-05-06
19:13:54, 分类: 杂文集 鲜嫩蒜苗别有风味
又到嘉定蒜苗上市时，这种特色郊菜是上海市民最喜爱的茎菜，具有独特的风味。
蒜苗是大蒜通过春化阶段抽出的嫩苔，苗枝均等，质量鲜嫩。它不仅是上海市民的家常菜，而且是餐饮桌上的一味佳肴。既可和肉丝、肉片等制成炒菜，又可单独素炒，是一种香辛类蔬菜，品尝时别有一番风味。
嘉定蒜苗很受上海市民的欢迎，而且营养丰富，100克含有蛋白质1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物10克、并含有钙、铁等微量元素。由于蒜苗中含有稍辣的蒜素，且有香辛蒜味，因而具有增进食欲和保健作用，是春末夏初的蔬菜，同时还具有抑菌杀菌作用，被人们誉为“天然抗生素”。
蒜苗是大蒜通过春化阶段抽出的嫩苔，苗枝均等，质量鲜嫩。它不仅是上海市民的家常菜，而且是餐饮桌上的一味佳肴。既可和肉丝、肉片等制成炒菜，又可单独素炒，是一种香辛类蔬菜，品尝时别有一番风味。
嘉定蒜苗很受上海市民的欢迎，而且营养丰富，100克含有蛋白质1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物10克、并含有钙、铁等微量元素。由于蒜苗中含有稍辣的蒜素，且有香辛蒜味，因而具有增进食欲和保健作用，是春末夏初的蔬菜，同时还具有抑菌杀菌作用，被人们誉为“天然抗生素”。
