猪脚姜醋

猪脚姜醋

猪脚姜醋是广东民间产妇必吃的补品。月子期间产妇吃姜醋以祛风驱寒，养血补虚。同时，姜醋也是迎候亲朋好友前来看望新生儿的必备食品。记得儿子出生时，是我们到广东的第二年，对于这些习俗我们一无所知，是邻居韩嫂为我们煲了姜醋，除了在家请朋友吃，还要送去单位请同事吃，大家一起分享新生命诞生的快乐！印象中，姜醋是我们在办公室常常可以吃到的美味佳肴，因为总是有人生孩子呀！如果是当地人，这姜醋就得不停地煲上一个月，不停地请大家吃，不知要用掉多少的姜，猪脚和鸡蛋！有意思吧！

真正要做地道的姜醋，要反反复复的煲，很讲究，也很麻烦，也不知是否健康。

久违了，一想起，还真想吃！这不，了了自己的愿吧！在网上查了一些菜谱，删繁就简，综合运用，做了些许调整。

材料：添丁甜醋一瓶、老陈醋半瓶，老姜适量，鸡蛋适量，猪脚一个。所有材料的量可依照个人喜好而定。
瓦煲一个。

做法：
1。 姜：去皮，洗净，用刀背拍松，晾干。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，盐少量，出水分后炒干，盛出。
2。 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到八成熟，取出敲碎壳。
3 。猪脚：洗净，切块, 飞水，再洗净晾干。
4。 将醋连同制好的姜一起入瓦煲，确保醋要盖过内容，煲滚后小火，半小时后放入猪脚，大火，滚后小火煲一小时，放鸡蛋再煲20分钟。

好了，可以吃了！味道真不错！