香草园-牛至 oregano ( Herb Pasta )

七月的香草园进入了金色的季节，花雷绽放硕果累累.... 每天，厨房里都飘溢着她的芳香......

1。我的香草园                                                                                                                           慑于2008.7.14





看看鲜花盛开的香草---------

牛至oregano


罗勒 basil


牛至属植物 marjoram


百里香 thyme


芫荽叶 cilantro


欧芹 parsley


莳萝 dill


 2。认识香草------牛至 oregano


来源：为唇形科牛至属牛至Origanum vulgare L.，以全草入药。夏末秋初开花时采收，将全草齐根头割起，或将全草连根拔起，抖净泥沙，晒干后扎成小把。
性味归经：辛，温。
功能主治：发汗解表，消暑化湿。用于中暑，感冒，急性胃肠炎，腹痛。

药用价值：牛至全草含挥发油，可利尿、促进食欲、改善消化、去痰、抗菌的作用,每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者, 其抗氧化功能非常强，以其消除自由基的抗氧化效力而言，比苹果高出42倍，比马铃薯高出30倍，比橘子高出12倍。
牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入药，还能作为资源植物使用。早在东汉时期，人们已把牛至作为-种中草药使用，它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状。也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病。

使用小常识：
1. 花可用于治疗感冒，头痛，肠胃痛，神经性疾病，缓和疲劳
2. 叶部浸出液用于洗发膏，入浴剂
3. 取牛至3-9克，水煎服或泡茶饮，可治感冒。
4. 鲜牛至250克煎水沐浴，治皮肤湿热瘙痒。
5. 牛至10克+紫苏7克+枇杷叶7克+灯心菜3克煎服，一日3次依次2杯，治疗伤风发热、鼻寒、咳嗽或呕吐等。
6. 牛至煎汤，对风湿性关节炎有效，也可做齿龈疾病患者的含漱剂。
7. 取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。
8. 取鲜叶做沙拉、做汤、做饭，能增加饭菜的香味，促进食欲。

3。香草应用 

A.猪肚黄瓜 香草面 （和面时加入香草 ）
 
1。面团 ：
3 cups all-purpose flour 面粉                      
1cup( 2 eggs, milk)
1/2teaspoon salt
1 teabspoon olive oil 橄榄油
1/2cup herbs(牛至oregano，鼠尾草sage)切碎
将所有材料依次放入面包机容器，选择面团的程序，约半小时揉好取出。或 直接手工揉。

2。用机器 或手工加工成面条。

2。罗勒 调味酱basil pesto sauce:
1cup fresh basil leaves 罗勒叶
1/2cup pine nuts 松子
1/2 teaspoon salt 
3 tablespoon olive oil 橄榄油
4 tomatose 西红柿
1tablespoon oranges zest
1/2cup grated cheese 奶酪
4garlic cloves 蒜头

将所有材料放入搅拌机 ，搅碎，取出拌入奶酪 ，待用。

水锅内放入适量的盐和油，滚后放入面条，1-2 分钟熟后 入碟，拌入调味酱。正好煲了猪肚汤，将猪肚切条 ，以及菜园里收获的西红柿黄瓜切片一起上碟，这样，营养丰富，清香爽口的香草面就可享用了。






B.大肠西兰花 香草面 （面皮中夹入香草）

第二天又尝试了将香草夹入面皮中。制作香草面 的过程非常有趣，看着香草叶在一次次挤压中变形，拉长....那感觉象画画，笔之所及，随心所欲。

面团：
3 cups all-purpose flour 面粉
1cup(3 eggs, 1/4cup红罗卜汁)
1/2teaspoon salt
1 teabspoon olive oil 橄榄油

 这个面团的配方，面质比较有弹性


这次想吃中式的口味，将煮好的猪大肠和酸辣椒，酸姜， 西兰花一起爆炒，上碟。


C.香草面
这道面的调味酱用了三种香草，其它材料及做法同A。