喝茶这个行为,比较复杂,不光是补充水份,不只是解渴,它还是一种鉴赏和享乐,不仅关乎口舌,还有涉心灵,基本可以与听琴、焚香、插花、挂画一样归入精神活动。
喝茶不讲究的人总是会说,只要茶叶好,拿啥喝都无所谓,管它搪瓷缸、玻璃杯,甚至大碗,都没问题。是啊,如果只是解渴,确实如此。但是,喝茶这个行为,比较复杂,不光是补充水份,不只是解渴,它还是一种鉴赏和享乐,不仅关乎口舌,还有涉心灵,基本可以与听琴、焚香、插花、挂画一样归入精神活动。要是从这个角度看,使用什么茶具,就不是无足轻重了。
宋代无疑是一个喝茶的鼎盛时期。这个时期产生了许多伟大的茶具,建盏自然可以说是杰出的代表,其工艺上的成就,评价多高也不成问题。以深色釉为主,是因为当时斗茶成风,无论风雅文士,还是贩夫走卒,皆好这口。茶之优劣,据说除了口感,重要的还须观茶色。而其色,竟是茶汤上浮着的那一层泡沫。估计对于泡沫的判断,应该类似于啤酒。泡沫是否丰富细腻,当是评茶的首要标准。在这样的形状之下,茶具自然是极其重要的,敞口,笠形,黑褐釉,这些显然都是有利于衬托茶色,或者说是茶水上的泡沫的。
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