17-09-17
饕餮中国：江南菜是何时变甜的
外人初到江南，往往认为当地菜太过甜腻，尤其以苏州、无锡为最，《舌尖上的中国》中所提及的无锡排骨就是典型的例子。传统相声《报菜名》里所说的“南甜北咸，东辣西酸”更是强化了国人心中江南嗜甜的印象。但是实际上，江南菜的变甜只是一段并不久远的历史。
南人嗜甜始于靖康之难？
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南人嗜甜始于靖康之难？
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17-09-15
乾隆：史上最假美食代言人
乾隆在现代人眼中是一个神奇的存在，除了正职当当皇帝，他还兼职段子手，走到哪儿写哪儿，尤其对餐饮业研究颇深，称得上是清朝吃货界的“活招牌”。
关于吃，乾隆写下了不少诗句，如《菜花》：
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关于吃，乾隆写下了不少诗句，如《菜花》：
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17-09-08
06:13:21, 分类: 饕餮自语 巴黎买菜记
今年夏天有很长时间待在北京，极少在家做饭，难得的几次下厨都是在手机上一键下单，食材即刻送达。随处便捷的时代让一切事情都效率颇高，无论出行、购物、料理或是健身，每一秒钟都仿佛在与时间赛跑。
朋友邀我我去家里大展法餐身手，我说那我们一早去一趟新源里菜市场采购吧。他一脸嫌弃我的表情：“谁还去菜市场？！给我个食材清单，交给手机来办。你要消费升级了。”“可我就想慢慢地逛一逛……”“省省吧，有那时间不如多打两把王者荣耀。”
在巴黎的时候，每当我从超市里出来，拎着大包小包、步履蹒跚的时候，都会怀念在国内的日子。但这会儿，我有点怀念巴黎，怀念它的不便捷，但不便捷里面有闲适的偷闲，有让人双眼发光的惊喜，有来自朋友的小邀约。
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朋友邀我我去家里大展法餐身手，我说那我们一早去一趟新源里菜市场采购吧。他一脸嫌弃我的表情：“谁还去菜市场？！给我个食材清单，交给手机来办。你要消费升级了。”“可我就想慢慢地逛一逛……”“省省吧，有那时间不如多打两把王者荣耀。”
在巴黎的时候，每当我从超市里出来，拎着大包小包、步履蹒跚的时候，都会怀念在国内的日子。但这会儿，我有点怀念巴黎，怀念它的不便捷，但不便捷里面有闲适的偷闲，有让人双眼发光的惊喜，有来自朋友的小邀约。
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17-08-24
08:38:54, 分类: 饕餮自语 自助餐三十六计
被关闭在一个风******淡的海岛酒店参加单位培训考试一周，本以为是件惬意的事情，怎料在连续吃了几天自助餐，加上一天两顿用自助餐余料呈现的茶歇后，我身体零件开始不听使唤了。
其实倒不是什么大碍，仍然能蹦能跳能睡觉，出问题的单单是眼睛。具体“症状”就是一周过半，进了酒店餐厅，就开始目空一切。无论是冷切、热烤、西式、中式、鸡飞蛋走、椒红韭绿，什么食物对眼球都无法引起刺激，更别说勾起食欲。
其实我已经很小心了。因为经常出差，深知自助餐的危害，自己早就琢磨出长期吃自助餐的策略。具体总结就是：如果长期住在同一酒店，比如三天以上，第一餐切不可一鼓作气大开杀戒，否则就会经历再而衰三而竭，接着不战而降溃不成军。所以这次参加培训，我坚持每餐只吃一道主菜、一种蔬菜、一样主食，不管其余菜色如何，我自按兵不動。拿自助餐不当自助餐吃，这一招在《三十六计》里，叫反客为主！
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其实倒不是什么大碍，仍然能蹦能跳能睡觉，出问题的单单是眼睛。具体“症状”就是一周过半，进了酒店餐厅，就开始目空一切。无论是冷切、热烤、西式、中式、鸡飞蛋走、椒红韭绿，什么食物对眼球都无法引起刺激，更别说勾起食欲。
其实我已经很小心了。因为经常出差，深知自助餐的危害，自己早就琢磨出长期吃自助餐的策略。具体总结就是：如果长期住在同一酒店，比如三天以上，第一餐切不可一鼓作气大开杀戒，否则就会经历再而衰三而竭，接着不战而降溃不成军。所以这次参加培训，我坚持每餐只吃一道主菜、一种蔬菜、一样主食，不管其余菜色如何，我自按兵不動。拿自助餐不当自助餐吃，这一招在《三十六计》里，叫反客为主！
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17-08-22
08:02:43, 分类: 饕餮自语 中老年保温杯背后的“趁热吃”哲学
在很多人眼里，我是个不爱吃青菜的人，而且还是个吃肉过量的人。但很少有人知道，无论是海外旅行，还是偶尔“一人食”，我最喜欢的就是叫上一大盘沙律，吃个干干净净。也只有特别了解我的人才知道，我完全可以连续几天不吃肉。
也就是说，我不是不喜欢吃青菜，我只是很讨厌某些青菜烹饪方法，无论是煮还是炒。且不说对营养的破坏，单说那油腻腻的炒青菜，还有堪称恐怖的勾芡（不明白有些地方为什么做个青菜也要勾芡），都让我觉得可怕。
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也就是说，我不是不喜欢吃青菜，我只是很讨厌某些青菜烹饪方法，无论是煮还是炒。且不说对营养的破坏，单说那油腻腻的炒青菜，还有堪称恐怖的勾芡（不明白有些地方为什么做个青菜也要勾芡），都让我觉得可怕。
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17-08-11
08:26:57, 分类: 饕餮自语 酒评家不一定比你懂酒！
“黑醋栗”、“黄烟丝”是啥味？为什么一款酒是“慷慨的”或“严肃的”？别被煞有介事的品酒词忽悠。
刚刚入门的葡萄酒爱好者，面对葡萄酒专家精心撰写的品酒词往往心情复杂，幸运的时候，他从中抓到几个形容词“黑樱桃”、“香草”、“酒体饱满”，为自己也有同感而兴奋不已，更多的时候没那么走运，他被那些他不熟悉的词语困扰——“黑醋栗”、“黄烟丝”、“爱马仕皮革”是什么气息，什么是“立体”或“透彻”的酸度，为什么一款酒是“慷慨的”，而另一款酒是“严肃的”？他简直怀疑自己喝的和专家形容的是同一款酒吗？
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刚刚入门的葡萄酒爱好者，面对葡萄酒专家精心撰写的品酒词往往心情复杂，幸运的时候，他从中抓到几个形容词“黑樱桃”、“香草”、“酒体饱满”，为自己也有同感而兴奋不已，更多的时候没那么走运，他被那些他不熟悉的词语困扰——“黑醋栗”、“黄烟丝”、“爱马仕皮革”是什么气息，什么是“立体”或“透彻”的酸度，为什么一款酒是“慷慨的”，而另一款酒是“严肃的”？他简直怀疑自己喝的和专家形容的是同一款酒吗？
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17-08-05
22:27:12, 分类: 饕餮自语 关于泡面，5事实击破偏见
偏见1：吃泡面就等同吃一堆防腐剂？
正解--NO！因为没必要添加
泡面里的调料包有没有防腐剂我们另当别论。但若只谈面饼，添加防腐剂的结论是不成立的。为什么？因为没必要。我们知道，微生物喜湿怕干，而市面上绝大多数的方便面饼都是油炸脱水的。如此一来，在缺乏水分的环境下，微生物还没来得及让面饼腐坏就已大批大批倒下。那么还需要多此一举添加防腐剂吗？
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正解--NO！因为没必要添加
泡面里的调料包有没有防腐剂我们另当别论。但若只谈面饼，添加防腐剂的结论是不成立的。为什么？因为没必要。我们知道，微生物喜湿怕干，而市面上绝大多数的方便面饼都是油炸脱水的。如此一来，在缺乏水分的环境下，微生物还没来得及让面饼腐坏就已大批大批倒下。那么还需要多此一举添加防腐剂吗？
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22:02:38, 分类: 饕餮自语 如果你没有坐在桌上，那你就会在菜单上
1.
骗子的天赋很高，在骗子的老家，这是举村公认的真理。如果大学里面有骗子专业，骗子的父母是不会让他在读初中的时候就退学的。
同一个谎言最多可以说两次，再多说一次，就会被狼吃掉。同一个人却可以说无数次谎，只要你学会变换花样，或者撒一个谎换一个地方。不然即使不被狼吃掉，也会被赶走。
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骗子的天赋很高，在骗子的老家，这是举村公认的真理。如果大学里面有骗子专业，骗子的父母是不会让他在读初中的时候就退学的。
同一个谎言最多可以说两次，再多说一次，就会被狼吃掉。同一个人却可以说无数次谎，只要你学会变换花样，或者撒一个谎换一个地方。不然即使不被狼吃掉，也会被赶走。
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17-08-03
只有办公室美食，没有办公室政治
你以为她在上班，其实她在玩；你以为她在玩，其实她在上班。“办公室小野”用办公用品就能擀出一碗好面。
把饮水机上的桶装水拿走、拆掉顶盖、倒进火锅底料、加热，随着饮水机中的汤沸腾，倒进肥牛、金针菇和娃娃菜，到办公室楼下7-11借一点辣椒酱……成都的一位白领就这样旁若无人地在办公室张罗出一顿川味火锅。
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把饮水机上的桶装水拿走、拆掉顶盖、倒进火锅底料、加热，随着饮水机中的汤沸腾，倒进肥牛、金针菇和娃娃菜，到办公室楼下7-11借一点辣椒酱……成都的一位白领就这样旁若无人地在办公室张罗出一顿川味火锅。
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17-07-31
23:29:06, 分类: 饕餮自语 那些高大上的西餐菜名，骗你好多年
马苏里拉芝士、佛卡恰、帕马森、莎乐美、玛奇朵、拿铁、卡普奇诺……
听到这一系列名称，你是否会想起费里尼电影《甜蜜生活》，想起《罗马假日》，想起文艺复兴，脑海里尽是小资情调？
然而，这些象征着亚平宁浪漫生活的中文外来词，在意大利语里只是平淡无奇的平民语汇。
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听到这一系列名称，你是否会想起费里尼电影《甜蜜生活》，想起《罗马假日》，想起文艺复兴，脑海里尽是小资情调？
然而，这些象征着亚平宁浪漫生活的中文外来词，在意大利语里只是平淡无奇的平民语汇。
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