水煮肉片（鱼）

在学做之前，真的没有想到原来这道大菜是如此的简单易做。

1、材料：里脊肉、生菜

2、配料：葱、姜片、蒜片、天厨牌豆瓣辣酱（我也试过用老干妈替代，但是味道不对）、淀粉

3、调料：盐、料酒、老抽、糖、干花椒、干辣椒

做法：

1、里脊肉切薄片，放盐、料酒、老抽、糖、淀粉淹上。生菜撕片放入盛菜盆（碗）中备用，记着在国内好像是放大豆芽的。

2、油锅烧热，放入葱姜蒜爆锅，然后加入2勺辣酱（视肉的多少加减），翻炒几下。加入2杯的凉水（水量可以刚刚淹过肉片为宜），放盐、糖给汤水调味。

3、水开后，把淹好的肉片逐片浸入汤中，肉片发白即可起锅，连肉带汤倒入生菜盆中。

4、将干花椒、干辣椒撒在肉片表面，喜辣的可以多放。辣椒可以用手掰几下，容易出味。

5、锅中放入平日炒菜用量3倍以上的油，烧滚，泼于花椒和辣椒上，香味四溢！！！

水煮鱼如法炮制，应该不用生菜垫底。