丹卿卿

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【师公饭】

一月 30th, 2009

 




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大年初一的早上,七弟自告奋勇,拿出了他的真工夫,为大家准备慈济有名的素食-"师公饭".

七弟参与慈济的活动已超过十年之久,是位资深的志工.平日,他除了忙着管理自己的电器工程公司,还在周末,周日或假日,放下老板的身份,带着两个孩子,到设在马六甲慈济精舍总部的环保处做环保,也到市区街上进行环保活动.只要是慈济的任何慈善活动,或接电线,按装电力供应,他都义不容辞,尽力而为!

由于多年参与慈济的活动,七弟也在那里学到了一些烹煮素食的工夫.回到家,也为一直以来,在背后默默全力支持他做志工,善解人意,诚恳待人,与家人关系良好的七弟媳下厨做饭,把他在慈济里学到的东西,第一次献给太太与孩子.我常对七弟媳说,她是个有好福报的人!(七弟媳是个很诚心的天主教徒)

还记得去年的年初一,他亲手为我们制作了好看,好吃,好味又营养,用麦粉(WHOLEMEAL FLOUR)混合了匍萄干,黑芝蔴及枸子的素馒头,素包.可惜的是,当时没把制作过程一一拍下,好让我下载到北美里与大家分享!

看看这回的"师公饭"又是怎样的一道素食呢?

这道素食有两种煮法,可以把用料加入隔夜的剩饭一起炒,又或者把用料炒熟后,加入刚煮好,还热腾腾的白饭内.

全部用料:


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油炸或白豆腐,切丁.
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苳菇浸泡后,切丁.
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素午餐肉,切丁.
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白芝蔴,小火炒过.
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紫菜片
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素食香料-香椿嫰芽,可在素食或有机店买到.
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先把紫菜片炸起,吸油,摊冷备用.
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下素食香料,先炒素午餐肉丁,翻炒片刻,加入油炸或白豆腐丁,拌均,盛起.
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接着炒苳菇丁,加入素食香料,待闻到香味扑鼻时,盛起待用.
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撒些盐,白芝蔴于炸过的紫菜上,备用.
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已煮好的全部用料.
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趁饭还热着,把用料一一加入,拌均.
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最后,撒上捏碎了的炸紫菜,大功告成!
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