馨品味成都名菜--宫保杏鲍菇
08-03-04
17:57:27, 分类: 川味素尚 馨品味成都名菜--宫保杏鲍菇
宫保杏鲍菇
原料：
杏鲍菇 250克
青椒 50克
花生米 100克
调味料：
姜末 少许
花椒油 少许
香油 少许
糖 少许
醋 少许
干红辣椒 15克
老抽 少许
做法:
1. 将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切丁，用盐、素易鲜（或蘑菇精）水淀粉腌制10分钟左右。
2．老抽、白糖、醋、素易鲜、水淀粉调成汁，待用。
3．干红辣椒切1.5厘米的小节、青椒切1.5厘米见方的丁、花生米用商店里卖的去皮烤脆的就行。
4．炒锅烧热放油，将杏鲍菇丁、青椒丁分别过油倒出。
5．炒锅烧热加少许油，放干红辣椒炒变色后，下姜末炒香，然后放入将杏鲍菇丁、炒散炒匀。
6．转小火烹入（2）调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、青椒丁翻炒几下淋少许花椒油、香油，出锅装盘即可。
特别唠叨：
杏鲍菇鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆，这样炒出来美观而且嫩。
这个帖子的Trackback地址
http://blog.westca.com/htsrv/trackback.php/124321
评论, Trackbacks, Pingbacks:
发表评论:
