六月 2008
08-06-28
20:13:08, 分类: 健康素食 一款新口味的韩国风情菜【生菜辣菇卷】
4月份从上海超市里进口商品区专柜,买了一盒韩国出的“新松醋辣酱”,于是今天打起这个酱的主意,给大家露一手韩国风味料理。如今韩国料理随着韩剧的“火热”也逐渐升温。本人一直提倡素食的时尚和新潮,也一直致力于这项工作,目的提高素食在人们心中的地位,希望千家万户的餐桌上多点素食。
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08-06-14
08-06-06
08-06-02
05:53:23, 分类: default 三种原料成就了香醇的咖喱菜【咖喱素排配米饭】
说起这菜首先要说“咖喱”,咖喱从小就喜欢,到底小到什么时候,无从考证。咖喱在上海人眼里, 喜欢程度绝对要超过五香豆,为什么上海人喜欢“咖喱菜”,可能上海是中西文化交汇点,上海人更容易接受外来文化,包括外来的饮食文化。
咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的首推者就是印度。为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔「卡利」(Curry)咖喱的来源——就是现在我们中国人翻译过来的「咖喱」了。
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