元宝蛋饺
07-01-07
17:10:42, 分类: 做做尝尝 元宝蛋饺
眼看还有一个月就要过中国新年了。每年过年，饭桌上少不了一样东西：蛋饺。金黄的蛋皮包着肉馅，状似元宝的蛋饺，放入沙锅中既好吃又讨口彩，是新年必做的食物。
记得第一次做蛋饺时，还在个小学生吧，看到妈妈在忙，兴奋不已，自告奋勇地要帮忙。妈妈拌了肉馅，打了几个鸡蛋，我在脚下垫了个小方凳，才够高度。站到煤气灶上方，开出小火，勺子烧热后，先用猪油渣擦一下，再放入一调羹蛋液，滋地一声蛋液就变成了蛋皮，这时要快速地转动勺子，让蛋液涂满后，夹入一些鲜肉，掀起一边的蛋皮，与另一边合上，蛋饺就做成了。失败几个后一个个元宝就从我的手里出来了，从此我家每年的蛋饺都是我做的。
出国后试过用汤勺做蛋饺，结果蛋液粘在勺子上硬是抠不下来，以失败告终。
前几天，老公从国内带回了一把铁勺，又要让我重操旧业了，不过做法还是有些不同的。肉糜用葱末、生姜粉、黄酒、蚝油汁、生抽、盐外加一个鸡蛋拌上劲，取一碗敲入四个鸡蛋，加点黄酒、盐打散。温哥华用的炉子基本上全是电炉，电炉不象煤气炉，没有火焰包住勺子，只能跟着感觉走，觉得温度太高了就把勺子移开一会。我用了早上抹面包用的植物油来滑勺，做了几个后拍了张照片下来。
最后，做了满满一盘，蒸熟后经我们家两位评审一致判定：好吃。
看来，以后又要每年做蛋饺了。。。
记得第一次做蛋饺时，还在个小学生吧，看到妈妈在忙，兴奋不已，自告奋勇地要帮忙。妈妈拌了肉馅，打了几个鸡蛋，我在脚下垫了个小方凳，才够高度。站到煤气灶上方，开出小火，勺子烧热后，先用猪油渣擦一下，再放入一调羹蛋液，滋地一声蛋液就变成了蛋皮，这时要快速地转动勺子，让蛋液涂满后，夹入一些鲜肉，掀起一边的蛋皮，与另一边合上，蛋饺就做成了。失败几个后一个个元宝就从我的手里出来了，从此我家每年的蛋饺都是我做的。
出国后试过用汤勺做蛋饺，结果蛋液粘在勺子上硬是抠不下来，以失败告终。
前几天，老公从国内带回了一把铁勺，又要让我重操旧业了，不过做法还是有些不同的。肉糜用葱末、生姜粉、黄酒、蚝油汁、生抽、盐外加一个鸡蛋拌上劲，取一碗敲入四个鸡蛋，加点黄酒、盐打散。温哥华用的炉子基本上全是电炉，电炉不象煤气炉，没有火焰包住勺子，只能跟着感觉走，觉得温度太高了就把勺子移开一会。我用了早上抹面包用的植物油来滑勺，做了几个后拍了张照片下来。
最后，做了满满一盘，蒸熟后经我们家两位评审一致判定：好吃。
看来，以后又要每年做蛋饺了。。。
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评论源自: 昨日心情
做得不错，鼓励！：）
07-01-07 @ 17:17
评论源自: dare
家乡的点点滴滴阿。
很小很小的时候，在年三十的午夜里，帮外婆一个一个的这样做
蛋饺，然后放到一个叫全家福的汤里。。。
很小很小的时候，在年三十的午夜里，帮外婆一个一个的这样做
蛋饺，然后放到一个叫全家福的汤里。。。
07-01-07 @ 17:29
评论源自: dare
一定要去买把铁勺！
07-01-07 @ 17:30
评论源自: 心灵回音
回心情兄：
才看到我们都在写吃的，这儿快成吃喝博客了。
回dare：
很小很小的时候，你已经在做蛋饺了？我看你才与我有一拼呢。我是最怕拼啊杀啊什么的。
回逸立：
先拿钱来再说。
才看到我们都在写吃的，这儿快成吃喝博客了。
回dare：
很小很小的时候，你已经在做蛋饺了？我看你才与我有一拼呢。我是最怕拼啊杀啊什么的。
回逸立：
先拿钱来再说。
07-01-07 @ 19:49
评论源自: 心灵回音
回WANGHU：
哈哈，这年头索贿没那么容易。。。
哈哈，这年头索贿没那么容易。。。
07-01-07 @ 20:59
评论源自: 心灵回音 · http://blog.westca.com/blog_u11829.php
回cathytree：
哎~~不能白抢啊，要拿你做的美食来换的。
哎~~不能白抢啊，要拿你做的美食来换的。
07-01-09 @ 11:12
评论源自: 心灵回音
回萝卜：
谁吃到豆芽亲手拉的拉面那才真幸福。。。
谁吃到豆芽亲手拉的拉面那才真幸福。。。
07-01-09 @ 18:04
评论源自: 萝卜 · http://www.mmmca.com/blog_u12020/index.html
我想不用亲手了，我看看都咽口水了……555555~我们老百姓就粗茶淡饭好了，你们太奢侈的说……
07-01-11 @ 03:11
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