上海荠菜馄饨

菜谱发布不了，只好放到自己的自留地来。

特色：跟着感觉走的自创做法
原料：肉糜、荠菜、青菜、香菇
调料：一只鸡蛋、姜末、葱末、酱油、麻油、盐

馄饨是最大众化的食品，冬天里煮上一碗热腾腾的馄饨，连汤带水地吃下去，吃饱喝足，凡事不愁。温哥华不乏卖馄饨的店家，可是，生就的劳碌命，还是喜欢自己做，还一下子做很多的，放入冰箱速冻，想吃的时候烧一锅开水，直接煮食，方便极了。朋友也喜欢我的速冻馄饨，常常一整袋地送人。

第一步：原料。
到丽晶广场走一圈就能配齐。荠菜（去中间那家男的收款的），在他们的速冻柜里，一块块冻成砖块样的就是。想多吃蔬菜的，再买些青菜。口味重的，可再泡些香菇。有时候还捎带几个鸡壳用来煲汤。

第二步：调馅。
先煲鸡汤再调馅。把姜末、葱末、酱油、盐拌入肉糜中，也可倒些蚝油汁，以增加鲜味，搅拌匀后放一边。荠菜与青菜分开用开水煮一下，切碎。泡开的香菇也切碎。再洒些盐和麻油，敲入一只鸡蛋，与肉糜混合一起。

第三步：包馄饨。
用碗盛半碗温水，准备一个大盘，盘下最好垫一层锡纸。取一块馄饨皮，挑一筷子馅放入，对折，下面那层底要稍突出，再对折，两只拇指捏着馄饨皮往中间相合，腾出一只拇指沾点水到相合处，一按一只馄饨。码入盘中，一只一只地包下去。

第四步：煮馄饨。
烧开水，放入馄饨，用漏勺划几下，不让馄饨粘锅底。水开后，放点凉水，如此三番，直到馄饨漂浮在水面上。边煮边准备调料，在碗中放些葱花、盐、胡椒粉，注入鸡汤或开水，馄饨用漏勺捞起放入碗中。考究点的，放几根榨菜丝，再考究一点的，做个蛋皮切丝，洒在上面。可以开吃啦。

第五步：冻馄饨。
剩下的馄饨连盘直接放入速冻柜中，第二天把一只只冻僵的馄饨从盘中挖出来，移入塑料袋，再打入冷宫。什么时候想吃了就去解放一些到肚子里。也算是方便食品吧。