再制鲜肉月饼
08-09-10
17:01:52, 分类: 做做尝尝 再制鲜肉月饼
去年送了一些自制的鲜肉月饼给朋友后，今年早早的就有朋友来问我配方。
翻出一年前写的《自制鲜肉月饼》 看了一遍，发现不够清楚，再写一篇吧。
一年过去了，温哥华还是见不到有售鲜肉月饼的饼家，还得自己动手做，其中大多参考凯茜做法。
1. 馅：肉末，拌入葱末，调入料酒，姜粉，鲜酱油，水，麻油，搅至上劲
2. 水油皮：面粉250克，植物油50克，边揉边加水，直到能揉搓成光滑不粘手的面团，分成15份
3. 油酥：面粉125克，植物油65克，揉搓成团，分成15份
4. 每份水油皮包入一份油酥
5. 擀成长薄片
6. 卷起
7. 擀成水饺皮，包入馅，收紧口，按压成扁平型
8. 用平底锅刷油，用小火慢慢烤出来
也可以放冰箱速冻，要吃几只烘几只。因为是速冻过的，烘的时间要稍长些，用第3档小火，两面翻翻，烘
半小时即成，不用等在炉头边上。
用的植物油是很普通的，我是在Safeway买的，超市应该都有卖的吧。
月饼码在盘中，速冻后成这样。
速冻过的月饼烘半小时后，面皮转黄，发出滋滋的声响就好了。
切开看看，香气扑鼻。
