客满庭
07-12-16
09:42:05, 分类: 吃吃喝喝 客满庭
圣诞节，吃喝节。今年圣诞节期间因为不在温哥华过，只好提前一周请几个好朋友家庭吃饭了。西方人过圣诞节是与家人在一起的，我们的父母姐妹都不在身边，好朋友就象家人一样亲了。与朋友们在外吃饭，基本上是中餐，因为大多数人的中国胃。这回的中餐馆，选了位于时代坊二楼的客满庭。
餐馆的英文名称是Northern Delicacy，与中文名称客满庭无法对照。喜欢客满庭这个称呼，琅琅上口，一看就有挤挤一堂的热闹象。表面上餐馆属于淮阳菜系，实际餐牌上有不少的上海菜和点心，比如烤麸、上海年糕、咸肉菜饭、油豆腐线粉汤、蟹壳黄、南翔小笼包等等。从门口的真人高度的兵马俑仿制品、古色古香的屏风装潢，到仿古的圆桶凳子，餐馆环境已经突出了一种历史氛围。
翻开菜谱看看名称，冷盆类有苏台燻鱼、四川怪味鸡、山东手撕鸡、南京盐水鸭。。。已恨不得囊括全中国的地方名菜了，连普通的醉蹄膀，也起了个不普通的名字：李白醉猪手。这个名称让人联想到李白醉后摇头晃脑的姿态，至于是不是醉猪手能把李白醉倒，或者吃了这道菜就能象李白那样出口成诗流芳千古呢？那就只有天晓得了。
点了几个冷盆，端上来的是一个大盆。不同的菜式用黄色的柠檬片和红色的蕃茄片作间隔，绿色的黄瓜片围在盘边，中间还点缀了三朵萝卜花，五颜六色的煞是好看。我夹了几片清爽的蕃茄黄瓜吃得正欢，瞥到朋友的孩子手抓柠檬片，也啃得不亦乐乎，不禁哑然失笑。
海鲜中，喜欢贰松虾仁和鱼香带子。慈禧海参、松子菊花黄鱼球却是麻麻地。想不通清代的老佛爷与海参有什么关系？本来想问问服务小姐，可是看她们忙个不停，只好打消这个念头。难道因为慈禧是奢侈太后，用慈禧命名的海参是想表示这是道奢侈的菜么？一桌十三人中喜欢吃慈禧海参的人却不多，最后剩下最多的正是这道菜。
最奇怪的还有这道菜名：他似蜜。为什么不叫“她如怡”呢？到网上查了该名的由来：“他似蜜”本是宫廷一道普通菜肴，系用羊肉烹制的甜菜之一。 因御厨精心烹制，滋味浓郁可口，酥而不腻，所以很得慈禧青眯，便垂问此菜何名，在场的太监自然谁也答不上来，又唤来厨役，那厨役怕说出菜名冒犯慈禧，便推说是奴才新创制的一道菜，尚不曾命名，于是便跪请“老佛爷”赐名。慈禧见此厨子甚会来事，很是高兴，就随口说道：“此菜甘甜如蜜，就叫作‘他似蜜’吧。”从此，“他似蜜”便成为清宫名品，流传后世。夹了一片羊肉入小白面片中，咬一口，甘甜的味儿中，混着芝麻的香，确实是浓郁的滋味。这道菜让喜食甜食的晓临看到了，又该那什么欲滴了吧？
还喜欢这道宫庭玫瑰鸡，味浓鲜香，另人大快朵颐。砂锅馄饨则只能分在六个小碗里，因为里面只有六粒馄饨。其他上桌的还有酸辣汤、生煎包。朋友点了道红烧圆蹄，底面的菠菜吸收了肉汁后很美味。
合菜戴帽最值得一提，据说是北京的经典小吃。很形象，一顶鸡蛋做的黄帽子下面，是韭黄、肉丝、豆腐丝、粉丝、黑木耳和芹菜丝杂合在一起炒出的合菜。吃时先在薄饼上抹一点甜面酱，夹入合菜后卷起来手抓着吃，与北京片皮鸭同样的吃法。
还有韭菜盒子。
自从心情兄写了篇自制韭菜盒子的博文后，这道菜名就没从加西消失过。先是小刺猬写了学做心得，昨天又见到凡凡的吃后评论。我之前从来没有看过，更别提吃过韭菜盒子了，真够孤陋寡闻的，见到客满庭菜单上有这道点心，也点了来研究。外皮就是一张圆面皮，不明白为什么叫盒子，内馅则是由韭菜、蛋皮、香菇片和肉丝调成的，包入馅对折后烙一下应该就可以了，看着好象不难做。
最后还剩了点慈禧海参和圆蹄，已经没人动筷了。没有饭后甜品，送来的是帐单，这一桌200元。说起来，客满庭有两处让我不满意的地方，一是要使用大圆桌，有700元最低消费的规定。整个餐馆，只有一张正儿八经的大圆桌，其余的几张小圆桌，只有在客人多的时候，才扣上大圆台面的。整个餐馆，也只有一间单独的房间，在靠门口处用玻璃隔开着。在我们吃饭的这段时间里，店内客人络绎不绝，完全坐满。那张唯一的桌子却摆放在唯一的房间里，独守空房，还用铁将军把门。二是超霸卡不通用。用Supercard卡在时代坊大多数商店里购物有九折，连去隔壁的七重天餐馆，也有折扣打。可是，一到了客满庭，就成了废卡一张。
总的来说，客满庭其实是融合了中国各地的名菜，改良成适合本地人口味的菜肴，并且营造出吃宫庭菜的气氛。菜名虽然只是店家的一种增加附加值的手段，但是一顿饭如果能吃出几个历史故事来，还是蛮有趣的呢。
客满庭的网站是：http://www.northern-delicacy.com/ 网站可能已经久未更新，实际菜名更多，价格也提高了不少，不过那上面有地址和电话。
餐馆的英文名称是Northern Delicacy，与中文名称客满庭无法对照。喜欢客满庭这个称呼，琅琅上口，一看就有挤挤一堂的热闹象。表面上餐馆属于淮阳菜系，实际餐牌上有不少的上海菜和点心，比如烤麸、上海年糕、咸肉菜饭、油豆腐线粉汤、蟹壳黄、南翔小笼包等等。从门口的真人高度的兵马俑仿制品、古色古香的屏风装潢，到仿古的圆桶凳子，餐馆环境已经突出了一种历史氛围。
翻开菜谱看看名称，冷盆类有苏台燻鱼、四川怪味鸡、山东手撕鸡、南京盐水鸭。。。已恨不得囊括全中国的地方名菜了，连普通的醉蹄膀，也起了个不普通的名字：李白醉猪手。这个名称让人联想到李白醉后摇头晃脑的姿态，至于是不是醉猪手能把李白醉倒，或者吃了这道菜就能象李白那样出口成诗流芳千古呢？那就只有天晓得了。
点了几个冷盆，端上来的是一个大盆。不同的菜式用黄色的柠檬片和红色的蕃茄片作间隔，绿色的黄瓜片围在盘边，中间还点缀了三朵萝卜花，五颜六色的煞是好看。我夹了几片清爽的蕃茄黄瓜吃得正欢，瞥到朋友的孩子手抓柠檬片，也啃得不亦乐乎，不禁哑然失笑。
海鲜中，喜欢贰松虾仁和鱼香带子。慈禧海参、松子菊花黄鱼球却是麻麻地。想不通清代的老佛爷与海参有什么关系？本来想问问服务小姐，可是看她们忙个不停，只好打消这个念头。难道因为慈禧是奢侈太后，用慈禧命名的海参是想表示这是道奢侈的菜么？一桌十三人中喜欢吃慈禧海参的人却不多，最后剩下最多的正是这道菜。
最奇怪的还有这道菜名：他似蜜。为什么不叫“她如怡”呢？到网上查了该名的由来：“他似蜜”本是宫廷一道普通菜肴，系用羊肉烹制的甜菜之一。 因御厨精心烹制，滋味浓郁可口，酥而不腻，所以很得慈禧青眯，便垂问此菜何名，在场的太监自然谁也答不上来，又唤来厨役，那厨役怕说出菜名冒犯慈禧，便推说是奴才新创制的一道菜，尚不曾命名，于是便跪请“老佛爷”赐名。慈禧见此厨子甚会来事，很是高兴，就随口说道：“此菜甘甜如蜜，就叫作‘他似蜜’吧。”从此，“他似蜜”便成为清宫名品，流传后世。夹了一片羊肉入小白面片中，咬一口，甘甜的味儿中，混着芝麻的香，确实是浓郁的滋味。这道菜让喜食甜食的晓临看到了，又该那什么欲滴了吧？
还喜欢这道宫庭玫瑰鸡，味浓鲜香，另人大快朵颐。砂锅馄饨则只能分在六个小碗里，因为里面只有六粒馄饨。其他上桌的还有酸辣汤、生煎包。朋友点了道红烧圆蹄，底面的菠菜吸收了肉汁后很美味。
合菜戴帽最值得一提，据说是北京的经典小吃。很形象，一顶鸡蛋做的黄帽子下面，是韭黄、肉丝、豆腐丝、粉丝、黑木耳和芹菜丝杂合在一起炒出的合菜。吃时先在薄饼上抹一点甜面酱，夹入合菜后卷起来手抓着吃，与北京片皮鸭同样的吃法。
还有韭菜盒子。
自从心情兄写了篇自制韭菜盒子的博文后，这道菜名就没从加西消失过。先是小刺猬写了学做心得，昨天又见到凡凡的吃后评论。我之前从来没有看过，更别提吃过韭菜盒子了，真够孤陋寡闻的，见到客满庭菜单上有这道点心，也点了来研究。外皮就是一张圆面皮，不明白为什么叫盒子，内馅则是由韭菜、蛋皮、香菇片和肉丝调成的，包入馅对折后烙一下应该就可以了，看着好象不难做。
最后还剩了点慈禧海参和圆蹄，已经没人动筷了。没有饭后甜品，送来的是帐单，这一桌200元。说起来，客满庭有两处让我不满意的地方，一是要使用大圆桌，有700元最低消费的规定。整个餐馆，只有一张正儿八经的大圆桌，其余的几张小圆桌，只有在客人多的时候，才扣上大圆台面的。整个餐馆，也只有一间单独的房间，在靠门口处用玻璃隔开着。在我们吃饭的这段时间里，店内客人络绎不绝，完全坐满。那张唯一的桌子却摆放在唯一的房间里，独守空房，还用铁将军把门。二是超霸卡不通用。用Supercard卡在时代坊大多数商店里购物有九折，连去隔壁的七重天餐馆，也有折扣打。可是，一到了客满庭，就成了废卡一张。
总的来说，客满庭其实是融合了中国各地的名菜，改良成适合本地人口味的菜肴，并且营造出吃宫庭菜的气氛。菜名虽然只是店家的一种增加附加值的手段，但是一顿饭如果能吃出几个历史故事来，还是蛮有趣的呢。
客满庭的网站是：http://www.northern-delicacy.com/ 网站可能已经久未更新，实际菜名更多，价格也提高了不少，不过那上面有地址和电话。
