佛祖也跳墙

佛祖也跳墙
[青蛙]
加拿大人非常喜欢狗，爱狗的程度甚至多过爱子爱妻，人与狗之间的情谊远远超越人与人之间的感情，甭说在这开一家狗肉专卖店，就是自己宰杀一条狗来吃的的话，也准会激起公愤惹来杀身之祸，也许正是因为这样才会令人特别怀念从前垂涎狗肉香的日子。
每逢周休便会携妻带女游走于大温地区各具风格特色的食肆之间，然后选择一家自己喜欢的店家，点上几样镇店招牌菜，一家人其乐融融细品慢咽享受那惬意的生活。在大饱口福之余偶尔也会怀念过去在老家通街招牌林立的狗肉馆，从手撕狗肉到刀切狗肉，从狗杂到狗皮狗头狗爪无不一一被各店家精心绘制成各具特色的地方风味美食，而最能突出店家品质性格的，莫过于各店家炮制的独门秘制狗酱，因为狗酱是大快朵颐狗肉的最佳佐料，因此狗酱的优劣直接影响到店家的声誉，狗酱可谓是狗肉馆的镇店之魂。
记得从前在老家时，不论严寒酷暑每逢公休便会相约好友知己或是上狗肉馆撮一顿，或是干脆自己买条狗清炖红烧各一锅，再沽上几斤老白干，撸胳膊挽袖子吆五喝六地划上几拳，虽说有些粗野但也不失乡土人性的自然纯朴率直。尤其是在冰天雪地的深冬，在空旷的雪地上围拢一个帐篷挂上一盏汽灯，哥儿们几个支起一炉旺火，坐上一脸盆清雪再加上几把干辣椒和盐，待雪水鼎沸把新杀的狗肉往里一涮，嘿！别提多带劲了，抡开大槽牙甩开腮帮子诅嚼着香气四溢的狗肉，喝上一碗拔牙镇嘴冰冰凉的高粱酒，犹如一条火龙灌肠而入，体内立马热血沸腾精神为之抖擞振奋。那一炉旺火映衬着北方男儿爽朗的笑脸，蒸蒸热气迎着鹅毛大雪融化了年少轻狂的岁月。
在福建有一名菜曰“佛跳墙”，不仅烹调工艺讲究而材料也是集各种高档海鲜汇聚一坛，其成菜鲜美无比令人拍案叫绝，曾有诗云，“坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，从此人们称此菜为“佛跳墙”。在北方也有一民谚，闻到狗肉香，佛祖也跳墙，北方人喜欢吃狗的程度由此可见一斑。一晃来加拿大已数年了，这期间几乎吃遍了各国各地区的特色美食，唯独狗肉在这里是绝难一饱口福的，只能在无限的回忆里回味那令人怀念的狗肉香。
也许我对狗肉的怀念对爱狗的人来说有些不可思议的恐怖，可在这个大千世界里的确存在着各式各样的乡土习俗的食文化。在中国北方确有一道菜名叫“佛跳墙”，其内容就是一沙锅香喷喷的红焖狗肉，如果我的文字对爱狗的人和佛祖有不敬之处敬请原谅。