素食,一种新的饮食潮流


10-07-06

Permalink 10:46:06, 分类: 素食与健康

素食,一种新的饮食潮流

素食,一种新的饮食潮流

据央视国际报道:天然纯净素食正以意想不到的速度席卷全球,有关专家预测:素 食将成为当今乃至21世纪你我无法改变的饮食潮流。

人类食肉后,要经过4~5天才能排出体外,肉 食物在肠子中停留过久会产生毒素,增加肝脏的负担;此外,肉类中还含有许多尿酸尿素会破坏肾脏的功能;同时,肉类食物缺乏纤维,容易造 成便秘;肉类中大量的脂肪、胆固醇溶化在血液里,附着在血管壁上,容易造成心脑血管疾病。

与肉食相比,素食的主要原料则取 决于大豆分离蛋白和优质魔芋粉,其营养价值与肉类、蛋、奶相近,并且没有鱼肉类的副作用,能起到降低脂肪和胆固醇的作用,促使新陈代谢正常化。
素食者血液中的脂肪较一般人低,素食者患心脏病的机会较少,素食者过胖的比例也较低。主因是他们不吃肉类,摄取动物脂肪的量很低;且由于多吃蔬 果、谷物及豆制品,所进食的纤维素比平常人要高。

科学家对素食者和非素食者做过多次不同方式的测验,结果令人震惊:素食者无论在体力、耐 力、效率上都是非素食者的2~3倍。如今在欧美、东南亚发达国家,素食者受到尊重,能以素食款待朋友被视为最高的礼仪。

有资料分析证明, 素食者心血管疾病发病率与非素食者无异,而膀胱癌、乳腺癌的发病率明显高于他人。

摘录:

在英格兰岛举行的一项“长途竞 走”运动中,研究素食疗法专家巴巴拉.摩尔医师,她以27:30分走完177公里,打破了所有年轻人的纪录,使人大为惊讶的是:她是一个56岁的 妇人。

谁知不到3个月,这位女医生又以廿天的时间,斜穿英格兰岛,完成了1000英里的竞走,这一次轰动了英伦三岛,沿途欢迎她的人成千 成万,以鲜花水果塞满了她的旅途。在欢迎她的宴会上,新闻记者问她这一次“长途竞走”的感想,她微笑看说:“我觉得非常愉快,我这次步行的目的,乃是想以 身作则,以证明惟有每餐素食的人,才会有强健、清醒和洁净的生活!”

由此可知,虽然由于食肉,身体筋肉的力量一时可得增强,但持久力则不 及素食者;而且过份摄取肉食,是促使早衰与短命的原因。(动物也是如此,植食性动物耐力远比肉食性动物优胜。豹子如不能在200米内追上羚羊,此后就更难 追上了;当老虎和大象打斗时,老虎无法持续2个小时以上,但大象可以持续战斗3天。)

美国外科专家米勒博 士说,通过他一生的临床研究,结果是:从植物获取直接的营养能使人抵抗力增强,有利于健康长寿。国际上很多运动员在比赛前都要食素一段时间,以保证最佳的 比赛状态。

根据美国国家癌症协会统计,每年有将近4,5000名妇女死于乳癌。1997年,美国西雅图瑜伽教练lisaholthy为了 救治患乳癌的妇女设计了positive瑜伽。在《新英格兰医学杂志》上一篇研究文章指出:“在美国,素食妇女患乳癌的比率比吃肉妇女低20~40%。”

在 中国一项7年65县的的调查中发现“蔬菜吃得愈多,肉类吃得愈少的县,健康情况愈好。”所有常见慢性病的发病率与肉类的食用成正比。

我们 需要的蛋白质从植物中摄取是足足有余的,只要饮食均衡,热量够,蛋白质一定够。母奶中蛋白质占卡洛里的5%,联合国世界健康组织建议蛋白质只需 要占4.5%,蔬菜中蛋白质占卡洛里的比例是:菠菜49%、芹菜21%,豆类23-43%、谷类8-20%、水果5-16%、种子类12-18%。我们担 心的不是蛋白质缺乏,而是过量。过量的蛋白质会促使钙流失,因此美国人虽钙的摄取比非洲人多,但骨质疏松也比他们多,这就是蛋白质过量之故,但骨质疏松也 比他们多,这就是蛋白质过量之故。至于维他命B12,是来自肠胃里的友善细菌所制造,任何发酵的食物,如味噌、泡菜等都有。植物中绿色的蔬菜是钙和铁的好 来源;海菜类、如海带、紫菜等,也是极佳的矿物质来源。

早在1984年10月,上海解放军85医院内科主任陈俊元、曾章领一个5人小组对 上海玉佛寺、龙华寺、和苏州的灵嚴寺、寒山寺的100名60岁以上的老年僧众,做一次体格检查和血液稠度的测定。为了进行对照,他们又对上海、苏州两地各 一家养老院的100名60岁以上的老人做了同样的测定。其结果表明:僧众老人的血粘度远比一般老人为低。在健康方面:100名僧众中未发现疾病的57人, 超过一半;而100名普遍老人中未发现疾病的只有8人。100名僧众中患心血管疾病的仅18人,而100名普遍老人中患心血管疾病的竟高达67人。

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