孔颜之乐在瓢饮如是我闻

08-08-21

19:40:32, 分类: 曲水流觞, 孔颜之乐在瓢饮

咖啡手记·滤纸冲泡法

　　在尝试了简易的滤纸冲泡法之后，我就渐渐地冷落了家中那个KRUPS蒸馏式咖啡机。说起来，这个KRUPS还是我几年前借香港公干之机，不远千里且绕行华南、华东多个城市扛回来的呢，以至于此举被同行的美国同事传为笑谈。当时买它，是因为我已经无法忍受先前所用的美式电动咖啡机，于是按图索骥（我甚至把《咖啡鉴赏手册》之类的书都带上了），考虑了功能、品牌，也兼顾了自己的价格承受力，最后锁定KRUPS。现在看来，这些花费权当交学费，并不可惜，因为我经过不同的尝试和比较，终于找到了一个更为简易而有效的咖啡冲泡方法。对于偏好单品咖啡的人来说，滤纸冲泡法(Paper Drip)大概是仅次于虹吸法（Syphon）的最佳选择了。

　　既然有了心得，不妨拿出来给朋友们分享一下。“独乐乐不如众乐乐”呵！

【磨豆机】：

　　我最先开始萌发自己磨豆煮咖啡的念头，就是因为在一家别致的小店铺里看到了这个古色古香的手动磨豆机。多年后，我发现自己当时一见钟情的东西，的确经得起考验，虽然当时不过是歪打正着。

　　这中间，我试过价格不菲的DELONGHI螺旋桨式电动磨豆机。后来才知道它虽然磨豆子快，但研磨不均，以至于有人说它是在“砍豆子”，而且因为转速快温度高损失掉很多咖啡的香味。

　　回过头来，还是用我的手动机。虽然有点费时，但相对均匀的研磨度，最低的摩擦温度，最小的噪音，都是它无可比拟的优点。而研磨时咖啡豆飘散出的芳香，便是这项手工劳作最好的酬劳。锥形锯齿刀手动磨豆机，一百多年来，设计几乎没怎么改变，可见其合理及完美的程度。

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08-05-11

06:58:04, 分类: 曲水流觞, 孔颜之乐在瓢饮

望海茶和那个夏日

　　清明刚过的时候，有朋友送来宁海的望海茶。

　　放在青瓷茶荷里的干茶，色泽深绿，条索紧结，看上去并无特别过人之处。让我讶异的是它的香气。用不着再次凑近茶荷，那难以名状的芳郁，也会向我轻轻袭来，悠长，隐约，弥漫。我很想找一个具体的词来描摹它的香气，似乎它就在我的记忆深处，呼之欲出。可它却飘忽不定，又如游丝般引我走上那条逶迤的小径，让我与那个已经逝去多年的时光再度相遇......

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06:55:56, 分类: 曲水流觞, 孔颜之乐在瓢饮

绿茶

去年的明前梅家坞龙井:

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08-05-07

20:16:54, 分类: 曲水流觞, 孔颜之乐在瓢饮

普洱茶饼

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08-04-29

02:21:25, 分类: 曲水流觞, 孔颜之乐在瓢饮

茶的色、香、味、形类型（转贴）

　　鲜叶原料因加工工艺不同，可使茶分为六大类，即非酶性氧化的绿茶、黄茶、黑茶和经酶性氧化的红茶、乌龙茶和白茶。茶类不同，品质特征各异，质量好坏的标准也不一样，故首先要了解各类茶的品质特征。即使同一类茶,因鲜叶原料的大小和品种差异，炒制温度与手法的不同，也有各种的色香味形。

　　一、茶的色泽类型。

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08-02-18

06:17:23, 分类: 曲水流觞, 孔颜之乐在瓢饮

“一瓢细酌邀桐君” （续二）

“倒把西施”（清水泥）

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“葵仿古”（底槽清）

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08-01-15

22:48:23, 分类: 曲水流觞, 孔颜之乐在瓢饮

有关“全手工”的贴子

《闲聊手工壶》： http://www.zisha123.com/Knowledge/CataLog/1910.shtml

《浅论纯手工》： http://www.zisha123.com/Knowledge/CataLog/1004.shtml

《全手工壶、手工和半手工及其他话题》： http://www.zisha123.com/Knowledge/CataLog/806.shtml

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07-12-31

02:25:10, 分类: 曲水流觞, 孔颜之乐在瓢饮

“一瓢细酌邀桐君”（续一）

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07-12-25

00:34:18, 分类: 曲水流觞, 孔颜之乐在瓢饮

茶马驿栈的普洱图

　　傍晚和朋友逛到鼓楼一家普洱茶店：茶马驿栈。店的门面小小的，又是藏在步行商业街区的一个角落里，要不是那天淘紫砂壶偶然撞到，还真难发现这家小茶铺呢。店主是两个云南人，男的是彝族，女的是布朗族，他们热情地以好茶招待了我们。生普，熟普，台地，乔木，野生老茶树，各种不同品级、个性的茶，一一品来。最不同寻常的，就是他们家乡每年只产8公斤的那个野生品种，汤色清亮、回甘深长就不说了，它的花香实在是奇特啊，是我喝到过的最好的生普，真是一杯难忘。

　　店中的一面墙上挂着一张很好看的照片，女店主说是她哥哥在家中的茶园拍的。我喜欢之极，借了来放在这里：