台式三杯鸡
04-12-03
13:05:22, 分类: 开心小厨 台式三杯鸡
印象中三杯鸡是道台湾菜，不知道对不对。反正我是在台湾菜馆吃过的。
原料：鸡腿若干，蒜瓣，姜片，干辣椒几棵，九层塔(Basil)若干去梗
配料：所谓三杯鸡，就是黑芝麻油一杯，料酒一杯，酱油一杯，在这里，没有黑芝麻油，我就用普通的麻油，酱油我是用生抽加一点点的老抽配成的，不然做出来颜色太淡。
做法：１，鸡腿剁成小块（这个过程比较恐怖，不要把手一块剁进出噢
），然后放在烧开的水中过一下，去掉腥味和血水
２，锅内到入麻油，将姜片煎一下，然后放入蒜头，鸡块一起炒一下，放入调味的料酒，酱油，加小勺糖，加入干辣椒
３，如果有沙锅的，可以放倒沙锅里用小火慢慢将汤汁烧透。嫌麻烦的也可以就用原来的锅
４，快好的时候加入九层塔叶。
P.S.九层塔可以在任何西人店里买到，也可以自己种在小花盆里。九层塔有种特别的清香，用来炒蛋也很好吃。
原料：鸡腿若干，蒜瓣，姜片，干辣椒几棵，九层塔(Basil)若干去梗
配料：所谓三杯鸡，就是黑芝麻油一杯，料酒一杯，酱油一杯，在这里，没有黑芝麻油，我就用普通的麻油，酱油我是用生抽加一点点的老抽配成的，不然做出来颜色太淡。
做法：１，鸡腿剁成小块（这个过程比较恐怖，不要把手一块剁进出噢
），然后放在烧开的水中过一下，去掉腥味和血水２，锅内到入麻油，将姜片煎一下，然后放入蒜头，鸡块一起炒一下，放入调味的料酒，酱油，加小勺糖，加入干辣椒
３，如果有沙锅的，可以放倒沙锅里用小火慢慢将汤汁烧透。嫌麻烦的也可以就用原来的锅
４，快好的时候加入九层塔叶。
P.S.九层塔可以在任何西人店里买到，也可以自己种在小花盆里。九层塔有种特别的清香，用来炒蛋也很好吃。
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评论源自: tinal · http://www.westca.com/blogs/blog_tinaliu.php
这是一道香喷喷的菜.
在那儿也有九层塔?这是华人和越南,东南亚的.西人的BASILI 是细叶的.
在那儿也有九层塔?这是华人和越南,东南亚的.西人的BASILI 是细叶的.
04-12-03 @ 13:43
评论源自: 风信子
Tina,一样的啊。我自己种的。
04-12-03 @ 13:51
评论源自: 千百慧
做出来好吃吗?我一般不喜欢吃鸡,这回试试.九层塔俺从来没买过,也不知道这玩意儿.
04-12-03 @ 14:15
评论源自: 所向
谗啊
04-12-03 @ 14:21
评论源自: 蓝雪
看着就想吃。
04-12-03 @ 14:54
评论源自: anniezhang
我见到的菜谱是一杯酒,一杯酱油和一杯糖. 一杯香油会不会味道太重了?
04-12-03 @ 16:14
评论源自: Gale
呵呵，好吃。
前段日子就在Victoria 41街某台湾餐馆吃过。
04-12-03 @ 19:33
评论源自: 风信子
百慧，我也不爱吃鸡。不过这种做法挺好吃的。
04-12-04 @ 11:08
评论源自: 风信子
关于九层塔，我是放在厨房里，不过好象也快死了。
04-12-04 @ 11:12
评论源自: 风信子
Annie,其实不论一杯糖还是一杯麻油都太多，真正做的时候是要减量的。不过用麻油替代普通的油是肯定的，不然没有那种香味。
04-12-04 @ 11:14
评论源自: 千百慧
评论源自: 风信子
百慧，我也不爱吃鸡。不过这种做法挺好吃的。
04-12-04 @ 11:08
那哪天来俺家帮俺做一次吧,哈哈..........
瞧瞧我这厚脸皮.
百慧，我也不爱吃鸡。不过这种做法挺好吃的。
04-12-04 @ 11:08
那哪天来俺家帮俺做一次吧,哈哈..........
瞧瞧我这厚脸皮.
04-12-08 @ 15:32
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