菠萝反转蛋糕

那天赖病不去上班，在网上瞎转，准备晚上做顿好吃的，看到两个倒是满诱人的，就准备材料开始了，照片是很好看，录像很清晰，但是尽然没有材料的量或比例，偶就只能按照自己的经验来做了，不好，出炉，一点都不好，自己从新调料浇了上去，才博得女儿的青睐。所以说很多事自己拿手的自己觉得很容易，教别人时自己觉得已经很详尽了，可事实并非如此，学的人可能还不得要领。

有些人喜欢拿很多漂亮的图片出来显摆一下，但很多你如果有些许经验就可以看出肯定很难吃，每个人都喜欢漂亮的东西，但自己都认为很难吃的东西何必再介绍给别人呢，所以我仍喜欢那些老牌的美食网站，现如今照片越来越精致，但不等于东西更好吃，私房菜还是一如既往地是我学厨的宝地。

几年前私房里曾非常盛行的upsidedown pineapple cake，是那是红帽子的经典之作，当时没有跟风，不过确信一定很出色的，因为次蛋糕已经被无数地成功拷贝过，过了数年后的今天偶才来尝试，果然是精品，我是晚上吃完饭，老公清理完厨房偶才出动的，殊不知尽然当晚就消灭光光。 完全照方操作，只是没有樱桃，用蓝莓来代替。





原来的链接：红帽的菠萝反转蛋糕

Pineapple Upside-down cake

原料:
一条BUTTER(1/2CUP)放到室温
1 CUP BROWN SUGAR
一灌一磅重的菠罗丁(有时我用一罐半)(我卖DOLE的波罗丁IN ITS OWN JUICE)
2 TABLE SPOONS LARGE WHOLE PECANS(可选)LG 不喜欢坚果所以我没用
1 CUP SIFTED CAKE FLOUR(一定要筛过,我试过不筛的,不松软!)
1 TEASPOON BAKING POWDER
1/8 TEASPOON SALT
3 LARGE EGGS(蛋白蛋黄分开)放到室温
1/2 CUP SUGAR
5 TABLE SPOONS PINEAPLE JUICE
1/2 TSP VANILLA EXTRACT
做法:
烤箱预热350F.
1;把菠罗罐头打开用滤网把菠罗和汁分开(汁只留一点点)把一条BUTTER放进我8X12的玻璃烤盘(就是那超市卖的最小的一种长玻璃盘),进微波炉一分半钟,使它融化.然后把黄糖粉均匀洒在BUTTER 上面. 然后是PECANS.把滤过汁的菠罗均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满(用大片菠罗比较美观,用波罗碎粒吃起来更好吃)
2,把面粉,BAKING POWDER,SALT放在一起过筛,
3,用MIXER 打蛋黄(用大容器),把蛋黄打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白,再一点一点加白糖,加VANILLA ,然后换低速打,再把筛好的面粉混合物一点一点放进来,同时一勺一勺加滤剩的波罗汁(5大勺),防止面糊出筋.
4,另用小容器打蛋白,直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置小山.
5,用橡皮挂子把蛋白轻轻拌到3所说的混合物中,注意不能搅拌,要用FOLD的方法拌.要中间划一下,再兜底绕圈划一下.主要是不能把蛋白中的空气搅跑了.否则蛋糕会发不起来,汁水也会多.
6,把拌好的混合物放如原来铺好波罗等东西的玻璃盘里,进350F烤箱30-35分钟.等香味出来后就要用牙签去试了,直到牙签插进去再出来不沾任何东西.
7,等那出来凉5分钟左右,玻璃盘不那么烫手了,用薄片刀沿盘边把蛋糕跟盘子分离,然后在把蛋糕面上一层硬皮削掉(不削也可以).然后找个更大的平底盘子,扣住这个小盘,数一二三,把它翻过来!使原来在底下的波罗现在朝上.然后不忙着取下小玻璃盘,用刀把在小盘底轻轻敲几下(使波罗和盘分离.然后再拿起玻璃盘.