抓住青春的尾巴---水晶皮冻

豆芽平时喜欢喝点小酒，最享受的就是喝二锅头，一小杯下肚，辛辣中带着回味的甘甜，可是二锅头在美国很难买到也很贵，只好用伏特加（Vodka）代替。喝酒一定要有好菜配，二锅头配皮冻，黄酒配大闸蟹，啤酒配炒螺丝，红酒配牛排。在美国除了红酒配牛排可以轻松的得到，其他的就是梦想了，实现的可能性为零。

出国这么多年，从来没有见过肉皮，美国的猪肉都是已经去了皮，分割好的。突然发现一家意大利人开的肉店有肉皮卖，非常干净，而且很便宜，1.50一磅。看着一片片肉皮，一盘晶莹剔透的肉皮冻立即蒙太奇般在眼前定格，没什么好犹豫的，忙不迭地放进了购物筐。

回到家里把肉皮清洁了一下，水开后放入八角、葱姜，放入猪皮煮30分钟，捞出切丝，重新煮开水，放入切好的肉皮，水开后小火炖2个小时，不断的把油花撇出去。在炖的过程中，看《刘太医谈养生》，这本书从头到尾通篇反复阐述的一个重要的观点就是：人要健康，必须保持轻度的饥饿感！

我个人非常同意这观点，很多人问我保持身材的秘诀，我的答案就是早吃饱，午吃好，晚吃少，在睡觉前有饥饿感是最好的。每天都要运动，每周3-4次有氧运动（运动时间在45分钟以上，运动要有强度，像跑步、游泳等）。

无独有偶，刘太医建议糖尿病和血粘稠的病人要吃肉皮冻。肉皮属于角蛋白，具有极好的滋阴作用。由于肉皮经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收，吸收率高达80％。鼻子经常流血，经常吃肉皮冻，对经常流鼻血的人起凝固作用。 

不仅刘太医推崇肉皮冻，医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。史料还记载：”武则天喜食燕窝、肉皮”。小时候喜欢吃肉皮冻是因为那种滑滑的弹性十足的口感，现在吃肉皮冻除了满足味蕾的需要，还有满足美丽的需要。所有的女人每天在镜子里端看自己，最恨得就是那一条条出卖的真实年龄的褶皱，可是岁月流逝，没有人能够永远的保持青春，勉强也就抓住青春的尾巴。

抓住青春尾巴的方式很多也很残忍，最有效的就是打毒针（肉毒杆菌），皱纹是没有了，但是表情也没有了，不能笑不能哭，整个一个活着的木乃伊。拉皮这种手术现在做的人少了，因为后遗症太多，头痛不说，还吊眼梢，看着像个夜鬼出游。

到目前为止，口服胶原蛋白已经成了女性的救命稻草，一篇文章说，欧洲8成女性服用口服胶原蛋白，拜托，我欧洲美国生活这么久，所有的女性朋友里没有一个在吃这个东东，大多数医生对各种美容口服产品的态度是“不反对，但也不鼓励、不推荐”。台湾大学医院皮肤科医生陈玄祥说：“到目前为止，口服胶原蛋白究竟能不能刺激纤维母细胞增生新的胶原蛋白仍有疑问。而且，经过消化、吸收，最后能到达皮肤的胶原蛋白相当有限。”

衰老是生命的过程，没有人躲得过。可是我们心不甘情不愿，与天斗与地斗与自然法则斗，有胜利的吗，很少，但是这少数永葆青春的人不化妆敢不敢出门？美丽不单单是平滑的皮肤没有一丝皱纹，美丽是从内到外的整体的感觉。秦怡已经84岁了，却仍然有着不输自己当年的美丽，不是风韵犹存的婉转，没有美人迟暮的叹息，而是修炼到了驻颜的最高境界：那便是豁然，自然地接受岁月的痕迹，学着去爱那些皱纹。

说是这么说，总还是想点自欺欺人的法子，口服胶原蛋白又贵效果又迷离，还是吃的自然的肉皮冻吧，天然的胶原蛋白，还有弹性蛋白呢！猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。这样一说还真像那么回事，迷信有些时候也是有力量的。

煮好的肉皮放入冰箱里，第二天早晨一看，哈哈，琥珀色的冻里有如玉般莹白的肉皮，半透明水晶般的肉皮冻一碰颤颤巍巍，口水已经分泌过盛了。开始做酱汁：醋、酱油、香菜、大蒜、葱放在一起，浇在切好的皮冻上面，用筷子夹起一片， 放在嘴里仔细咀嚼，肉冻爽滑，香而不腻，酸甜中带着香菜的清香。

哎，说你呢？口水都流到键盘上了，赶快擦擦吧！

肉皮一磅

水开后放入八角、葱姜煮30分钟。

切成小条，小火炖2个小时。

冰箱里冷冻后

调料

切片

浇汁

透过树叶的光

真的觉得皮肤光滑了。