手工全麦面条、干扁豆角、杏仁粥

1.什么是全麦面粉？

一粒小麦，分为胚乳、胚（芽）和麸皮。胚乳占麦粒重量的83％，它大部分都是淀粉（70～72％）；胚芽位于麦粒的底部，仅占麦粒重量的2.5％，但却是营养最丰富的。它饱含脂肪酸和大量赖氨酸；麸皮是胚乳的外衣，占了麦谷重量的14.5％，含蛋白质、维他命和矿物质高。

全麦面粉就是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去胚芽及麸皮。全麦面粉呈咖啡色，口感比较粗糙。普通白面就是去除了胚芽和麸皮，虽然口感好，但是主要营养已经没有了。

2.全麦面粉的营养价值：

1. 麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富，维生素B1能安定人体的神经系统。
2. 维生素B2可帮助人体健康成长，健全消化系统，促进皮肤黏膜更新、可降低胆固醇。
3. 小麦胚芽中又含有丰富的维生素E，可防止生理机能衰退。

手工全麦面条（咖喱菜花卤）：

做法：温水和面、醒30分钟。揉5分钟，擀平，折成扇状切丝，开水煮2分钟即可。

咖喱菜花卤：圆葱炒香，放入菜花炒1分钟，放入咖喱小火闷5分钟，放入盐糖即可。

制作流程

煮好的面条（容易断）

咖喱菜花

拌在一起

干扁豆角

做法：圆葱炒香，放入豆角，转小伙焖10分钟，不断翻锅。放入盐糖即可。

豆角香糯可口。

圆葱很下饭。

杏仁粥：

这个杏仁粥是太极学生马太太送的，来自于红楼梦的食谱，做法如下：

杏仁用温水泡30分钟，去皮350华氏烤5分钟后搅拌成粉末，放入开水中煮5分钟，可放少许冰糖。

杏仁粥