2.韭菜盒子、韭菜炒鲜贝、葱烤蚕豆

韭菜炒鲜贝

菜农日记---2.韭菜和大葱

在四月份能吃的蔬菜还有韭菜和大葱，下面我们就讲讲种植方法和烹饪方法：

韭菜

种植方法：韭菜属百合科植物，可以春季和秋季撒种，也可以向他人要韭菜根子。秋天撒种的韭菜来年春天就可以吃了，如果想早点吃，就用塑料布将越冬韭菜罩起来。韭菜为多年生。

营养价值：

1. 韭菜的含水量高（85%），热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。 
2. 韭菜中含有丰富的钙和铁元素，而这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。
3. 韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，所以韭菜有"洗肠草"之称。
4. 韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。 
5. 中医认为，韭菜为辛温补阳之品，有温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃的作用。
6. 春季食用韭菜有益于肝。按照中医"四季侧重"的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

注意：多食韭菜会上火且不易消化，因此阴虚火旺、眼屎多和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次50克。 

1.韭菜盒子：

材料：全麦面粉、韭菜、肉糜、盐糖、橄榄油。

做法：

1. 用温水和面，醒面1个小时。
2. 韭菜切碎、与肉糜调料油相拌。
3. 做成盒子，煎至两面金黄即可。

越冬韭菜

德国全麦面粉

做成盒子

成品

2.韭菜炒鲜贝

做法：油热后放入鲜贝炒3分钟，然后放入胡罗卜和韭菜炒1分钟，加盐糖即可。

大葱

种植方法：大葱属百合科葱属，春秋撒种，秋天撒种后要移栽，间距在10厘米左右。大葱每2年开花结种子。

营养价值：

1. 大葱含水分、蛋白质1.7克、碳水化合物、纤维、胡萝卜素、钾钠钙等营养物质。小葱的营养成分含量较大葱稍高。
2. 中医认为其味辛性温，有发表、痛阳、解毒等功效，能发表和里、通阳活血、发散风邪、按胎止血，对感冒风寒头痛等均有较好治疗作用。葱还可起到发汗、祛痰、利尿作用。
3. 葱含蒜素、二烯丙基硫醚、亚油酸、多糖等等，其挥发成分具抑菌作用。
4. 葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用。
5. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。
6. 葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。  

葱烤蚕豆：

做法：油热后放入切碎的小葱炒香，然后放入新鲜的蚕豆小火焖8分钟，加盐糖蚝油即可。

过冬大葱

材料

成品