1.春季蔬菜---婆婆丁拌水罗卜、凉拌菠菜根

凉拌菠菜根

豆芽最近没有上菜，非常抱歉。因为忙着结束稿子还要参加有氧操教练的培训，所以没来厨房逛逛，请大家原谅。

我的饮食男女已经完稿了，现在又和付伯学习种菜，2007年豆芽要成为一个合格的菜农。

菜农日记--1.春季蔬菜婆婆丁、菠菜

每年的3、4月份是婆婆丁的季节，锯齿状的绿绿叶子告诉人们春天的来临。

婆婆丁也叫蒲公英，除含丰富的胡萝卜素、维生素c外，还含有糖、蛋白质、钙、铁、核黄素等营养物质，具有很高的药用价值。味道稍苦，蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴，而且具有明目清火的作用。婆婆丁可以做凉拌、做汤、做馅。

提醒：婆婆丁只能在5月份之前可以食用，开花的婆婆丁就有毒了。另外撒过农药的婆婆丁不能吃。

1.婆婆丁拌水罗卜：

做法：婆婆丁洗净，水罗卜切片，放入盐糖、香油、辣酱拌匀即可。



野生的婆婆丁



材料


成品

2.凉拌菠菜根：

菠菜的种植方法：菠菜藜科,菠菜属。一年生或二年生草本。根圆锥状,带红色,少为白色。茎直立,中空,不分枝或稍分枝。叶在幼苗期,呈丛生或根生,质柔嫩,抽茎后,叶互生,具长柄。叶戟形或三角状卵形,茎上部的叶逐渐变小。如果想春天吃新鲜的菠菜，需要在前一年的10月份下种子，过冬时用雪覆盖。菠菜不怕寒冷。

菠菜的营养价值：

菠菜不仅含有大量的B 胡萝卜素，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。食用菠菜可预防多种癌症和心脏病、有益于免疫系统、可帮助预防缺铁性贫血、能建造强壮的骨骼和平衡血压。


菠菜根属于红色食品一类，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。另外菠菜根有养血、止血、敛阴、润燥功能，对高血压、糖尿病和夜盲症有一定的辅助治疗作用。

做法：将菠菜根洗净，开水烫一下捞出放入冷水里。撰干后放入盐糖、香油、酱油拌匀，用紫色的卷心菜把菠菜和胡罗卜系在一起即可。


越冬菠菜



凉拌菠菜根