鲜肉月饼、酥皮月饼

看着大家都在做月饼，我的手也痒了，按照Cathy和猫咪咪的方子试了一下，居然很成功。

材料：中筋面粉、枫糖、酥油、肉糜及调料。

名词解释：酥油

油酥Shortening是什么东东？

我个人理解如下：
油酥是一种采用纯植物油或是动物油调配,经过氢化至熔点在40度左右的专门烘焙油.
油酥有二种，一种是猪油，一种是植物油。油酥是雪白晶莹的固体，无需冷藏。

油酥主要用于点心的制作，像老婆饼、蛋挞等。做出来的成品有酥酥脆脆的感觉。我买的是Crisco牌子的全植物油酥，没有脂肪。一瓶453克,2.79美元.

鲜肉月饼做法：

1. 水油皮：面粉250克，酥油50克，水100克，揉搓成光滑不粘手的面团，分成小份。
2. 油酥：面粉125克，酥油65克，揉搓成团。
3. 半磅肉末，调入料酒，姜粉，鲜酱油，糖，水，麻油，胡椒粉顺时针搅至上劲。
4.  每份水油酥面团搓园按扁，包入一团干油酥，擀成长薄片，卷起。
5. 擀成水饺皮，包入馅，收紧口，按压成扁平型。

1. 刷上蛋黄液。
2. 然后在350F 的烤箱里烤15-20分钟。

酥皮月饼做法：

做法同上1-4，然后将面团放进模具里，压出图案，刷上蛋黄液，烤15分钟。
 

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