蔬菜皇后---凉拌红薯叶

08-09-04

14:20:57, 分类: 蔬菜(Vegetables)

蔬菜皇后---凉拌红薯叶

好友朱迪家种了几棵红薯（地瓜、番薯），就是把地瓜切成块放到土里，如今已经郁郁葱葱的爬满地。朱迪说，红薯叶很好吃，凉拌煮汤清香美味。

我没有吃过红薯叶，连我们家的猪都没有吃过。家乡的田里到处是红薯，就算是再饿，也从来没有打过红薯叶的主意，有些时候采来喂猪，猪看都不看一眼。一转眼，连猪都不待见得红薯叶翻身成为“蔬菜皇后”，全身上下都是营养，什么钾铁磷、胡罗卜素、维生素含量大大的。很多研究表明：红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

有些报道说红薯叶在国外颇受青睐，说实话，我从来没有见过国外那个超市有红薯叶卖，也没有听说过有人吃这个东东，看来皇后还是很孤单。

正巧看到一个上海白领曲艺姑娘放弃了上海的工作，跑到河南乡下做起红薯叶的生意，她1元钱一斤的价格购入，然后买到城市的菜市场、餐馆里，以2元钱的价格卖出，居然供不应求。于是她就让农民把红薯叶、红薯杆晒成干，客户一定就是1万斤，1年的时间就赚了20多万。曲艺姑娘说：“别人往前看的时候我往后看，别人往上看的时候我往下看”，只要用心，小小的红薯叶也能作出大名堂。　　

今天咱们就常常这位蔬菜皇后的味道，采的时候只掐嫩叶，叶子根部有些白色的浆汁，碰到手上粘粘的。用开水烫了一下，放入一个红辣椒，盐糖、香油，果然是清香可口，而且滑滑的，有点像木耳菜。