洋蔬菜９---parsnip欧洲防风排骨汤

这个冬冬从来没有吃过，金山词霸说，parsnip是“欧洲萝卜/欧洲防风根”。万能的维基说，parsnip是欧亚大陆特有的古老品种，在土豆这种物种被栽培利用之前，parsnip和芋头一起是桌上最常见的东西。parsnip富含各种微量元素和矿物质，比胡萝卜营养成份更好。parsnip煮在汤中，因其丰富的淀粉，能够增加汤的浓稠度。最简单的做法，根据parsnip的包装，则是：用水煮到八分熟，用橄榄油和其他喜欢的调料拌一下吃。

parsnip看起来形状像胡萝卜而颜色像白萝卜，有浓郁清新的胡萝卜香气，煮熟吃起来却是沙沙绵密的土豆口感，实在特别。Parsnip(Pastinaca sativa)欧洲防风原生于欧洲，根部带有甜味，目前在美洲也有栽种。全年都可以买到生鲜的欧洲防风，但是冬季时味道最好。它可以焖煨、水煮、烧烤、榨泥糊或糖渍，甚至可以酿成酒。

防风排骨汤：

西芹根Parsley root

排骨清水煮3分钟捞出，重新放水，开后放入排骨、葱姜小火炖30分钟，放入西芹根炖15分钟放入盐即可。

配汤要吃“豆芽烧饼”，简单美味易学。

1. 1袋酵母、2勺糖放入150毫升温水搅拌均匀，放置5分钟。
2. 250克面粉，慢慢倒入水，活成面团。
3. 放入保鲜袋中，密封30分钟．或者是盖上盖子密封．
4. 分成小块放置１０分钟．
5. 锅中倒少许油，小火煎到两面金黄即可．

外脆里嫩．