菜农日记4---拌枸杞子叶、拌薄荷黄瓜、韭菜炒鸡蛋

中午去付伯家里蹭饭，付伯家的枸杞子叶子长出来了，摘了一些凉拌吃。

茄科枸杞属落叶灌木。果实称枸杞子，根皮称地骨皮，均可入药。嫩茎、叶作蔬菜 .枸杞子株高150～200厘米，枝条细长，先端通常弯曲，具短刺。以种子繁殖育苗移栽为 主。播种前先催芽，待种子有30％露白时，再拌以湿土灰播种。春播在3月下旬至5月上旬，夏播在6～7月。

枸杞果实有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。用作中药时功能滋补肝肾、益精明目。主治目眩昏暗、多泪、肾虚腰酸等症。根皮有降压、退热、 抑菌作用，功能清热凉血、退虚热，主治虚劳发热、尿血等症。

枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用，嫩叶也可以做凉菜；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“地骨皮”，一般当作药材使用。

注意感冒、发炎、腹泻的人最好不要服用枸杞子。

凉拌枸杞子：

做法：枸杞子嫩叶开水中煮1秒钟捞出放入冷水中，挤干水分与辣椒丝，盐糖香油拌匀即可。



枸杞子树



枸杞子叶



凉拌枸杞子

拌薄荷黄瓜

薄荷属性辛凉，为唇形科植物，它的茎呈方柱形、有节，棱角处有茸毛。叶对生，叶片上面为深绿色，下面为浅绿色，叶面有白色茸毛。最特别之处是用手揉搓后，薄荷叶会散发特殊的清凉香气，味带辛凉。
薄荷本身含有薄荷脑(Menthol)，具有医疗效用。在中医的角度来看，薄荷能疏风散热、治头痛风热、咽喉疼痛、鼻塞鼻水等。在营养学的角度来看，薄荷能令血管扩张，具有散热之用；能消除胃痛胃寒，以刺激胃酸分泌，以防消化不良；如果容易有气管收缩、气喘、咳嗽等症状，薄荷正好能用作扩张气管 以纾缓不适。此外，薄荷亦有杀菌作用，用以对抗大肠杆菌及金黄色葡萄球菌最为有效。薄荷更有利尿功能，多饮有减肥作用。

友情提醒，虽然薄荷有其价值，但产后的妇女，若果以母乳喂哺宝宝，就要切忌进食薄荷，因为这样会引起"退奶"情况。另外，由于薄荷含挥发油，若食用时，煮得太久疗效会降低。　　


薄荷嫩叶



凉拌薄荷黄瓜

韭菜炒鸡蛋



割韭菜



材料，鸡蛋用的是含不饱和脂肪酸的鸡蛋。



成品