WINDTALKER 的水煮肉片

04-08-27

Permalink 21:37:47, 分类: 食色性也

WINDTALKER 的水煮肉片

看了顺子的水煮牛肉,想起WINDTALKER的水煮肉片.

WINDTALKER的厨艺之佳早有耳闻,那日应邀前往,老远就闻到香辣刺激的味道.进得屋去,见他头上罩着一顶浴帽,说是头发太长,碍事.这一来还看上去还真专业.大厨都得戴顶帽子吗,只是浴帽嘛...

WINDTALKER做饭真有耐心,一步一步,非常讲究.肉片一片片往锅里滑,不能象病毒似的急性子一股脑放进去,为的是不粘.干辣椒花椒炒香辗碎,啊,真够味!!

WINDTALKER夫妇非常好客,病毒觉得非常放松,吃的时候就更放开.边吃还边听了一段都市里的另类爱情故事.不过病毒未征求主人意见之前不敢乱写.

那天吃的水煮肉片,色香味俱全.还有蚬子等等,嗜辣的我吃得开心极了.

之后想自己尝试,就向WINDTALKER要方子,一份措辞非常准确的水煮肉片秘笈就传来了.在顺子的引导下,想将之公诸同好,与大家共享,同时也为病毒的博客撑撑门面.

WINDTALKER的水煮肉片
主料:猪通脊肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

注:豆瓣辣酱使用郫县豆瓣

这方子里有几个地方用词我非常欣赏,比如说"浆一下","断生","翻炒焙脆"等.
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评论, Trackbacks, Pingbacks:

评论源自: 向左走向右走 · http://www.westca.com/blogs/blog_leftright.php
值得大力推广!
04-08-27 @ 22:04
哈哈,我还以为我是唯一一个做菜带浴帽的呢.
04-08-27 @ 22:21
啊?又去吃了一回呀?!病毒曾人温托客的饭已经不下七八次了吧?这才短短的几个月的时间呢。有点儿夸张咧。
04-08-27 @ 22:26
windtalker说不会做菜,原来是谦虚!哎,俺是还没有到被列请的资格。
04-08-27 @ 22:38
评论源自: 向左走向右走 · http://www.westca.com/blogs/blog_leftright.php
值得大力推广!
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闻见香味了吧
04-08-27 @ 22:41
评论源自: 风信子 · http://www.westca.com/blogs/blog_fengxinzi.php
哈哈,我还以为我是唯一一个做菜带浴帽的呢.
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原来这也是一种时尚啊
04-08-27 @ 22:42
评论源自: 逸立 · http://www.westca.com/blogs/blog_yili.php
啊?又去吃了一回呀?!病毒曾人温托客的饭已经不下七八次了吧?这才短短的几个月的时间呢。有点儿夸张咧。
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听说老汉妒嫉的意思了
04-08-27 @ 22:43
评论源自: 益虫
推荐一下去他家蹭饭的方法吧:)

04-08-27 @ 22:43
风女侠在场吗?
04-08-27 @ 22:44
评论源自: 务秋 · http://www.westca.com/blogs/blog_wuqiu.php
windtalker说不会做菜,原来是谦虚!哎,俺是还没有到被列请的资格。
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得,WINDTALKER悬了.
04-08-27 @ 22:44
风女侠是谁啊?
云大侠到是在.
04-08-27 @ 22:45
评论源自: 益虫
推荐一下去他家蹭饭的方法吧
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顺着香味找下去就是了.
04-08-27 @ 22:46
说错了,是云女侠,对不起,在我就放心了
04-08-27 @ 22:49
自从"我们分手吧"之后,不归的心境渐现沧桑啊.:)
04-08-27 @ 22:51
我以后再也不做水煮肉片给人家吃了,总以为自己做得不错,才会到处炫耀,今天才知道,这么多人都是高手中的高手。。。。
04-08-27 @ 22:51
小曼,你身边就有高手啊...
04-08-27 @ 23:01
评论源自: Deborah · http://www.westca.com/blogs_Deborah.php
小曼,你身边就有高手啊...
================================
可是他不会做水煮肉片啊。。。
04-08-27 @ 23:33
曼MM,这就是你不对了,不要求全责备嘛.:)
我们老师教我们的读法是:求..全责备.他总是尽量把全班同学都责备一遍.
04-08-27 @ 23:55
我为什么没有吃过? 没有天理啊:((
04-08-28 @ 02:00
怎么有福气啊,请吃饭,还传授秘方,还有爱情故事佐餐。
04-08-28 @ 06:33
评论源自: 薇 · http://www.westca.com/blogs/blog_wei.php
我为什么没有吃过? 没有天理啊(
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薇终于发出和病毒一样的吼声.:)
04-08-28 @ 08:01
评论源自: 草梅 · http://www.westca.com/blogs/blog_CAOMEI.php
怎么有福气啊,请吃饭,还传授秘方,还有爱情故事佐餐。
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生活还是美好滴.
04-08-28 @ 08:02
美好的美好的美好的。。。。。回声不断。。。


老汉病毒齐歌唱。
04-08-28 @ 22:58
在此郑重宣布:要吃Windtalker的水煮肉片,贿赂我西安先。HIA, HIA, HIA, ...
04-08-29 @ 09:54
嗬,够热闹的丫。刚学着入厨就传得沸沸扬扬的了。:lalala:,病毒,你这不是逼我改行当厨子吗?!
04-08-30 @ 13:55
评论源自: 务秋 · http://www.westca.com/blogs/blog_wuqiu.php
windtalker说不会做菜,原来是谦虚!哎,俺是还没有到被列请的资格。
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不是谦虚,我这点儿微末道行实在不足挂齿。最近您老忙着相妻教子,不便打搅哇!
04-08-30 @ 14:03
评论源自: 薇 · http://www.westca.com/blogs/blog_wei.php
我为什么没有吃过? 没有天理啊(
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谁让你那时胜利大逃亡,与家乡父老疯狂腐败呢?!:))
04-08-30 @ 14:09
评论源自: 西安 · http://www.westca.com/blogs/blog_xianese.php
在此郑重宣布:要吃Windtalker的水煮肉片,贿赂我西安先。HIA, HIA, HIA, ...
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这儿透露一秘密:西安现在已颇得真传,青出于蓝了,想吃水煮肉片儿,找西安算是找对人了。
04-08-30 @ 14:14
另外郑重宣布,我提供给病毒的菜谱系网上抄袭之作(只有最后一句郫县豆瓣是我加上的),如有雷同,纯属必然。

交出菜谱,我已黔驴技穷。大家可照方儿抓药,保证口齿生香。 其中青菜可用白菜代替,肉片儿越薄越好。
04-08-30 @ 14:22
评论源自: colorline
嗯,不错,又从windtalker这学到了一道菜的做法,有空要赶紧来试一试。
至于做菜,西安只怕是说得多,做得少,windtalker是说得少,做得多,真正属于默默无闻苦干型,好像还是争取有机会直接到他家蹭饭才能获得更多真传。努力中ing
04-08-31 @ 21:39
评论源自: colorline
嗯,不错,又从windtalker这学到了一道菜的做法,有空要赶紧来试一试。
至于做菜,西安只怕是说得多,做得少,windtalker是说得少,做得多,真正属于默默无闻苦干型,好像还是争取有机会直接到他家蹭饭才能获得更多真传。努力中ing
---

WINDTALKER这次说得也不少,跟了那么多贴,让病毒的贴子冒出头,谢了.:)
04-09-02 @ 02:18

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